ホウボウのアクアパッツァ

ホウボウは腹を開いてエラ、内臓を取り除き、血をきれいに洗い流す。（浮き袋は残す②）
写真は活ホウボウ

内臓を取り除く際、浮き袋は美味しいので残しておく。
ホウボウ全体に軽く振り塩をして20分ほど置く。（⇒※1）

フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れ弱火で加熱する。

ホウボウに８割方火が通ったら、◎の食材と残りの白ワインを入れ、フタをして更に加熱する。

あさりの殻がすべて開いたら、塩で味を調え、お好みで黒こしょう、ドライバジルを散らして出来上がり。

「ほうぼう」の2022.11.24
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