半分無脂肪ヨーグルト♡NYチーズケーキ
Description
風味と食感の変化をプラスして…飽きのこないおいしい工夫をしています ^_^
材料
(18cmケーキ型1台分(テフロン加工で底の取れるタイプ)
作り方
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<クッキー生地>を作ります。
室温で柔らかくしたバターに砂糖を加え、電動ミキサーでよく混ぜます。
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卵黄も加え、よく混ぜます。
(写真は倍量で作っています)
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薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れます。
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※クッキー生地は、半分を使います。
残りの半分は、ジップロックなどに入れて冷凍庫で保存しておけます。
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【作る当日】
材料をすべてそろえます。
(写真ではレモンを写し忘れています(;^_^A)
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クッキングシートを、ケーキ型に合わせてハサミで切っておきます。
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クリームチーズは室温で柔らかくしておきます。
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【クッキー生地で土台を作ります】
作業する台に、30cm四方くらいのラップを敷いておくと作業がやりやすいです。
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オーブンを180℃で予熱しておきましょう。
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冷蔵庫からクッキー生地を出し、少し柔らかくなったらラップの上で約4mmの厚さにのばします。
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13の写真のように、焼き型の口でクッキー生地を型抜きします。
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型抜きしたら、フォークをところどころに刺してピケをします。
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型抜きした生地に、<丸底形に切ったクッキングシート→ケーキ型の丸底>の順に乗せて、生地をラップごとひっくり返します。
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ケーキ型にはめて、クッキー生地の端をととのえたら、180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
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焼きあがったらすぐクッキー生地の表面に、といた卵白をハケなどで塗り、乾かします。
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塗った卵白が乾いたら、クッキー生地にイチゴジャムを乗せて、涼しいところでジャムの表面を乾かします。
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☆イチゴジャムの代わりに、マーマレードジャムやブルーベリージャムなどでも美味しそうです(*^_^*)
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【チーズケーキ生地を作ります】
材料を、上から書いてある順にすべて混ぜていきます。
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※ボウルにしゃもじか手動のホイッパーがおすすめです。
面倒でミキサーを使ったら、細かい気泡がたくさんできちゃいました;
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無脂肪水切りヨーグルト、クリームチーズ、生クリーム、卵、コーンスターチ、お砂糖類…
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…バニラエッセンス、バニラビーンズ、ブランデー、レモン汁、レモンの皮のすりおろし。
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バニラエッセンスは、多くて心配になるかもしれませんが、大丈夫です!
思い切っていきましょう(*^_^*)
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バニラビーンズは、さやを縦に裂き、ナイフの背やスプーンでこそいでとります。
(無ければバニラエッセンス10滴追加でOK)
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ブランデーは省いても結構ですが、入れると風味が格段に違います(*^_^*)
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オーブンを160℃に予熱しておきましょう。
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湯煎焼き用のお湯も用意しておきます。
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<チーズケーキの生地>をザルなどで漉しながら、クッキングシートを敷いたケーキ型に流し入れます。
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先に敷いておいたイチゴジャムが流れないよう、そっと生地を流し入れましょう。
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ケーキ底が濡れないよう、オーブン対応の器に入れるか、アルミホイルで底を包みます。(私はお煎餅の空き缶のフタを使いました)
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焼きあがったら、涼しいところで約3時間冷やし固めます。
※直後は中の生地がまだ柔らかいので、触ったりしないよう気をつけて
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ケーキが完全に冷えたら
【つや出し用のナパージュを作ります】
材料をすべて耐熱のマグカップなどに入れて、よく混ぜます。
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電子レンジ500wで10秒、20秒と、ブクブク沸騰しない程度に様子を見ながら溶かします。
(我が家は15秒でした)
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涼しいところで約30分ナパージュを冷やし固めたら、完成です。
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ここでチーズケーキの本体は完成ですが、ぜひ仕上げまで作ってみてください(*^_^*)
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【トッピング】
材料をそろえます。
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<シナモンパウダー>を、チーズケーキの表面全体にうすく振りかけます。
ここがポイント\(^o^)/
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<ホワイトチョコソース>を作ります。
マグカップなどの耐熱容器に、ホワイトチョコと生クリームを入れます。
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ナパージュと同じように、電子レンジ500wで10秒、20秒と、ブクブク沸騰しない程度に様子を見ながら溶かします。
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電子レンジから取り出し、スプーンなどでチョコを完全に混ぜ溶かしたら、ブランデーを加えて混ぜます。
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スプーンや絞り袋などを使って、ホワイトチョコソースをチーズケーキにまわしかけます。
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ケーキの外周に、砕いた源氏パイやクッキーを振りかけます。
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ドライチェリー、イチゴ、イチゴジャムなど、お好きなもので飾りつけをしてください。
赤いものが映えるかな〜と思います♪♪
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完成です(*^_^*)
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切り分ける時は、一刀ごとにナイフをぬぐうときれいに切り分けられます♪
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<おまけ>
水切したホエイは、スムージーに混ぜたり青汁パウダーを混ぜて飲むのがおすすめです^_^
最高の健康ドリンクに♡
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公開3日で無脂肪ヨーグルトの人気検索1位をいただきました(>_<)
ご覧くださった皆様、本当にありがとうございます!
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コツ・ポイント
ちょっとシナモンが苦手な方も、騙されたと思ってほ〜んのりかけてみてください。外国仕込みのお味になります(*^_^*)
このレシピの生い立ち
でもクリームチーズはちょっとお高いし、カロリーも健康も気になる…という時に、水切り無脂肪ヨーグルト使用でも納得のお味のチーズケーキを作りました!
ぜひ一度お試しください(*^_^*)