エゾシカレー。

シカ肉を5センチ直径の厚さ1センチ弱にそぎ切り。密封ビニールにマリネ液と肉を入れ揉み込む。平たく慣らし冷蔵庫で寝かせる。

一晩漬けたシカ肉をフライパンに入れ高温で表面に軽く焼き色を付けたら取り出す。後に温め火を通すのでレアレアで良い。

良い感じに焼けました。

お湯を入れて玉ねぎを暫し煮ます。透明になって来たらカレールーを投入します。いつもの味付けで。スパイス、砂糖を入れます。

焼いたエゾシカを投入。弱火で沸騰させず10分程、肉を温めるイメージ。OKなら最後にめんつゆをちょちょっと入れ完成！

噛むほどに味わい深いエゾシカを様々なトッピングやアチャールで楽しんで下さい。