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☆を合わせる。麩ときくらげは水にもどして水気を切っておく。
白菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは拍子切り、いんげんは3~4cmくらいの斜め切り、たまねぎはくし形切り、しいたけは細切りにする。
鍋に油(分量外)をひき、にんじんとたまねぎを入れて中火~弱火で炒める。たまねぎが透き通ってきたら残りの2、1、大豆を入れて強火で炒める。
白菜がしんなりしてきたら中火にして☆を加えてさらに炒める。
とろみがついてきたらできあがり!