可愛いアイシング♡マカロン .｡.:*♡
Description
バレンタインにも！ちょっとしたオモテナシにも可愛い♪マカロンです！
待ち時間が少し長いですが、作業時間は短いです！
待ち時間が少し長いですが、作業時間は短いです！
jack39栄養士
作り方
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1
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ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます！
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2
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8分だてになったら、グラニュー糖を３回に分け入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てます。しっかりとしたメレンゲができます。
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3
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アーモンドプードルと粉砂糖を『2』へ振るい入れます。
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4
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ゴムべらに持ち替えて、底からすくい上げながら"優しく"混ぜます。
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5
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全体が混ざったら、ボールの壁に軽く押し当てるように、ゴムべらでなでていきます。
※これがマカロナージュです！！
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6
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艶がでて来たら、すくい上げ上から垂らしてみます。
ボトッと落ちるのはマカロナージュがまだ足りません。
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7
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合言葉。『っんったらぁーあ』
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8
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鉄板にクッキングシートを敷きます。
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9
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絞り袋(金口なし！)に生地を入れます。
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クッキングシートの上に直径2.5cmに絞り出します。(直径3cmくらいに広がるので間隔を空けて絞ってください)
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全部絞り終えたら、鉄板の下からトントントンっと叩きます。すると、表面の絞り跡が消え綺麗に仕上がります。
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そのまま放置します。(1時間くらい)この間に挟みたいクリームを作って置いてもいいです。
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表面を触ってみて、てにつかなければ乾燥終了の合図です。
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オーブンを170℃で余熱し、マカロンをセットしたら『130℃に温度を下げ』『13分』焼きます。
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焼き上がったら、鉄板から下ろして放置します。この時は激しく柔らかいです！
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でも！
安心してください(*^^*)
冷えるとちゃんと剥がせてちゃんと持てます！！
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マカロンが冷めたら、クリームを挟めて完成です。
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アイシングは、クリームを挟めた後でも、挟める前でも上手くいきました！お好きなタイミングでやってみてください♪
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☆★ガナッシュ★☆
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★☆バタークリーム☆★
小さいボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらモッタリするまで泡立て噐で混ぜます。
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湯煎から外し、一度ボールの底を水に浸け熱を取ります。そこへ、柔らかくなったバターを加え、更に泡立て噐で混ぜ出来上りです。
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★ストロベリーガナッシュ★★
ガナッシュ同様、ホワイトチョコレートを湯煎しジャムを入れてから、生クリームを加え混ぜます。
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コツ・ポイント
マカロナージュはやり過ぎ禁物です！でも、足りなくてもだめ！！生地をすくい上から落としたとき『っんったらぁーあ』くらい。分かりづらくてごめんなさい。何度も失敗した結果の検証です。これで上手く行きます！
このレシピの生い立ち
可愛いので作って見たものの、何度も失敗をしたマカロンでした。上手く作るコツを見つけたので紹介します(*^^*)
jack39栄養士
