柑橘のピール（オレンジピール）

夏みかんを大きさにもよりますが、６～８等分に切り、実と皮に分ける

皮の上下を切り落とし、平らにまな板に押し付けるように置き、包丁で白いわたの部分をそぎ落とす。ポイント１へ

薄くした皮は８ｍｍくらいの太さに切る。全部の分量を量る。

大きめのボールに入れ、水を張り、一晩（６～８時間）水にさらす。

しっかりとペーパーなどを使って水をきり、１／３量のグラニュー糖としぼり汁を混ぜ、６～８時間おく。

鍋に入れ、落し蓋をし、弱火で２０分程度、水分がほとんどなくなるまで煮る。焦げないように気をつける。

熱いうちに大きめのボールに入れ、グラニュー糖と合わせ、オーブンシートに広げて冷まし、できあがり。

夏みかんの実はほぐし、果汁と一緒に６０％のグラニュー糖と煮込んでジャムにすると、とてもさわやかで美味しいです！

手順として、５までを夜のうちに済ませ、６を朝のうちに済ませ、７を仕事から帰宅後に始めるとちょうど良く進みました。