私の＊鶏むね肉の切り方＊〜削ぎ切り
yoco152
作り方
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1
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どれ位の大きさに切るか決めて、身の少ない側から、削ぐように包丁を斜めにして切る
（私は厚さ1.5㎝、縦4㎝×横5㎝目安）
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2
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繊維を断ち切る事を意識しながら、
厚さと大きさを考え、斜めに切る
（下）
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3
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そのまま（下）を切ると
横幅が広くなるので
反対側（上）を②と同じように斜めに切る
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4
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②、③を繰り返す
※大きさを整えながら切るには途中で
同じ側（上、上）を２度くらい続けて切る場合があります
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5
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牛乳に漬けるだけでもっと柔らかく！
お肉がジューシーになる＊保存方法＊レシピID : 2535947
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コツ・ポイント
厚さと大きさ決める。繊維を断ち切る事を意識。斜めに包丁を入れる削ぎ切り。お怪我のないようご注意ください。
このレシピの生い立ち
繊維を断ち切ると身が柔らかくなると聞いたことがあります。切り身の大きさに大小の違いなくし、角をなくしたほうが口当たりも見た目も良い気がして、削ぎ切りにするのが定番。
レシピと言えるかですが『鶏むね肉ってどう切るの？』と娘に聞かれそうなので。
レシピと言えるかですが『鶏むね肉ってどう切るの？』と娘に聞かれそうなので。
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