旨さ閉じ込め♪紅菜苔の蒸し焼き
an0v0ko
作り方
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1
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紅菜苔です。ざっと洗って水が付いているくらいが最適。
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2
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揃えたまま、約4㎝の長さに切る。
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3
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フライパンに油と水を入れる。
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4
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根元の太い部分から順に広げて入れる。（一番上が花蕾や葉っぱです）
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5
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塩少々を振りかける。
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6
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ピッチリ落ちる蓋をします。
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7
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中火で点火し、ピチピチ音がし始めたら1分半加熱する。
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8
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蓋を取り、ざっと混ぜて火を止める。
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9
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出来上がりです。
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10
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油は胡麻油・太白胡麻油・オリーブ油・サラダ油等お好みで。味付けも塩・塩コショウ、盛り付けてからの麺つゆやラー油等でも。
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コツ・ポイント
＊フライパンに乗せる蓋ではなく、一回り小さくて、中に落ちる蓋が最適です。容積が狭くなり、少量の水分で効率良く加熱できます。
と言って…野菜を直接押し付けてしまうほど小さい落し蓋はNGです。ちょうどいいサイズがあるといいんですが…
と言って…野菜を直接押し付けてしまうほど小さい落し蓋はNGです。ちょうどいいサイズがあるといいんですが…
このレシピの生い立ち
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