基本のタルト生地(パート・シュクレ)
シロクマねずみ
作り方
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1
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バターと卵を室温に戻しておく
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2
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バターを滑らかになるまで泡立て器などで混ぜる。
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3
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砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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4
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卵黄を2回に分けて入れ、またよく混ぜる。
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5
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薄力粉とアーモンドパウダーを1度にふるい入れ、ゴムベラやカードに持ち替えて切るようにさっくり混ぜる。
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6
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だんだんとボロボロしてくる。続けているとひとかたまりになる。絶対に練らないで！
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7
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冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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8
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ラップの間に生地を置き、綿棒で5ミリ程度にのばしていく。(割り箸などを両端に置いてやると綺麗にできる)
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9
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タルト型に生地を敷き詰め、フォークなどで穴を開ける。側面にも！
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10
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クッキングシートを型より大きく切り、周りに切り込みを入れてタルトの上に敷く。その上からタルトストーンや重りを乗せる。
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11
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180で予熱したオーブンで、160度に落として15分焼く。
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12
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タルトの淵が白く火が通ってきたら、重りとクッキングシートをはずす。(とても暑いので素手でやらないで下さい、火傷します…)
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13
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全体的にこんがりと色づいてきたら完成です、色の様子を見て時間を調整してください。
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14
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型を外すのは少し冷めてから。型のついたまましばらくケーキクーラーなどの上で冷ましてください。
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コツ・ポイント
砂糖の種類は焼き加減や味が多少変わりますが、種類はなんでも大丈夫です。私は上白糖と粉砂糖を半々で、アーモンドプードルは皮付きを使いました！
このレシピの生い立ち
バレンタインにタルトを作った時レシピです。美味しかったって言ってもらえましたよ( ¯﹀¯ )
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シロクマねずみ
