本格的！アップルパイ

■まずパイ生地から。バターをカットせずポールにそのままいれ、次に強力粉、卵を入れる。
※強力粉は面倒なので振るいません。

スケッパーでバターをカットしながら全体を混ぜる。
※スケッパーはステンレスがお薦め

バターの大きさを3cm角位まで小さくしつつ、全体を混ぜる。
※まだ、この段階では、生地はまとまっていません。

薄力粉を引いたマットの上にめん棒で伸ばす。

マット上で伸ばす➡たたむを5回位続ける。マットにくっつかないように適宜、薄力粉をひく。伸ばすたたむ回数が多いほど層になる

伸ばす・たたむを繰り返し、最後のたたんだ生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休める。ここまで、のんびり作業して15分！

塩水につけたリンゴと砂糖、レモンを鍋に入れ、火にかける。
※砂糖、レモンの分量はかなり酸っぱめに仕上がります。

中火で10分くらい、リンゴの色が透き通った感じになったら、ラズベリーを入れて、火をとめ、冷ます。
※甘さ確認してね！

■●パイ生地を冷蔵庫から取りだし、スケッパーで半分にする。

※タルト皿がガラスの場合、熱が上手く回らないので、フォークをつかって生地に穴を開けます。アルミであれば、必要ありません。

パイ生地を広げたところに、煮たリンゴを適当に並べる。なるべく平坦に！

■●次にアップルパイのふたの部分を作ります。11で半分にした残りの生地をマットに乗せて伸ばす。

パイ皿の直径より、大きく広げたら2cm位の幅にカットしていく。

カットした生地を格子状に乗せていく。全体的に乗せて、生地が余っていたら、パイの回りにもぐるっと乗せる。

※ふちはしっかり指で押さえてください。焼くと多少膨らむので、しっかり押さえないと剥がれ落ちます

☆おまけ
余ったパイ生地は、再度、丸めて、伸ばして、ウインナー・チーズなどを包み焼いてます。だいたい5つ位できますよ。

☆おまけ2
耐熱皿にスープをいれ、余ったパイ生地を被せて180℃で15分程焼けば、パイスープの出来上がりです！

※2017/3/12追記
リンゴはジョナゴールドがお勧め。その他のリンゴでもOK。ボケリンゴでも、火を通せば問題なし！

2017/6/1
人気トップ10にはいりました！ありがとうございます♪

2017/11/6
ありがとうございます♪
アクセス数9000を越え、本日、話題のレシピに仲間入りしました！嬉しいです