ゆっくり作る☆イチジクジャム

イチジクは皮をむいて割いておきます。鍋に入れて、レモン汁を振り入れ、砂糖を入れ、全体をゆすってから30分程度置きます。（イチジクから水分が出てきます。）

弱めの中火にかけて、悪が浮いてきたらていねいに取り除きます。（私はハケタイプの物を使用しています。さっとなでるだけなのでラクチン♪）

アクが出なくなったら時々かき混ぜて煮詰めていきます。焦げないように火を弱めてください。

ジャムの固さは、もうちょっと煮詰めようかなぁ？というぐらいがちょうどよいです。冷めると固まります。（こちらの写真のジャムは若干煮詰めすぎです。）

熱いうちにジャムを入れ、すぐにフタを閉めたら逆さまにして、冷めるまで置きます。完全に冷えたら冷蔵庫に入れて保存してください。フタを開けたらその都度清潔なスプーンを使い、早めに食べるようにしてください。（開けなければ結構もつと思います。）

☆こちらは、3度目にジャムを作った時の追加写真です。皮をむいて1キロ分のイチジクに、400グラムのグラニュー糖を混ぜて一晩置きます（砂糖と果実をなじませるため）。

☆追加テキストです。イチジクの皮は、手でむいて、お鍋に入れるときに軽く指で潰し、煮ている最中に大きい塊を潰ながら煮詰めていくと、とても美味しくでき上がりました。果肉のサイズはお好みで♪