【ジビエ】鹿肉のコロッケ 酒塩だれ掛け

マッシュポテトとゆで玉子に塩コショウし 合せておく。 鹿肉は稲荷ずしの揚げのように 袋状にしておく。

中に詰める。

口を閉じ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

二等分し盛り付け。 あらかじめ仕込んで冷やしておいた酒塩だれを掛ける。Aの食材を火にかけ 水溶き片栗粉でとろみを付ける。