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とまとは皮を剥いて一口大に切ります。茄子は乱切り、まぐろは一口大に角切り、ねぎはみじん切りにします。
フライパンを中火にして、ごま油半量と茄子を入れます。途中ひっくり返しながら3、4分炒めます。
茄子をフライパンの端に寄せ、ごま油残りの分量を入れ、ねぎを30秒程度熱したら寿司酢と醤油を入れて良く混ぜます。
お皿にとまと、フライパンの茄子、最後にまぐろを乗せて、わさび塩をかければ出来上がりです。
情熱的でいい感じですね!ありがとうございました。