【ヘルシオ】絶対膨らむスフレチーズケーキ
作り方
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1
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チーズ生地を作る。鍋にクリームチーズ、バター、牛乳を入れ、沸騰させないように煮溶かす。全体が溶けたらブレンダーで混ぜる。
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2
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①をボールに移し粗熱を取る。
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3
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チーズ生地を落ち着かせている間、クッキングシートを切って内側にバター又はサラダ油を塗って固定する。ひび割れし難くなる。
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4
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湯煎焼きにするので、ケーキ型の周りにアルミホイルを一枚巻きつけて、底から水が入らないようにする。
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5
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卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫で冷やす。
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8
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160度にオーブンを余熱する。
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9
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冷凍庫から卵白を取り出し、蜂蜜を全部加え、メレンゲを8割立てたら砂糖を加え、今度はツノがしっかり立つまで混ぜる。
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10
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チーズ生地にメレンゲを3回に分けて加える。フォームが崩れることは気にせず、泡立て器を使って手動でチーズ生地に混ぜ込む。
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11
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全ての材料を混ぜ込んだ生地を高い位置からケーキ型に流し込む。
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12
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T-falで100mLのお湯を沸かす。ヘルシオ付属の天板をオーブンに入れ2枚ペーパータオルを敷き、沸騰したお湯を入れる。
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13
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お湯の入った天板の上に生地を入れたケーキ型を置く。110度にオーブンの温度を落とし、50分加熱する。
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14
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オーブンに入れてから25分後の途中経過。
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15
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50分加熱後、延長10分で再スタート。温度変更で180度に設定。
これで焼き色が少しつく。
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16
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加熱後、オーブンのドアを10cm程開けて蒸気を逃し、焼く前の生地と同じ高さぐらいになるまで10分間オーブン内で冷ます。
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17
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オーブンから出して、型に入れたまま生地を常温まで冷ます。型を素手で触って、冷たければ完成。
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型から外し、側面の紙をはがす。熱いと柔らかく崩れやすいため、完全に冷めてから型から外すこと。
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コツ・ポイント
2. メレンゲをチーズ生地に加える際は、崩れを気にせずしっかり混ぜ込むことだけを意識して混ぜる。
3.ウォーターオーブン機能は使用不要。