生クリームキャラメル

バター以外の材料を小鍋にあけ、中火にかける。砂糖が溶けて煮立ったら、弱火にする。

茶色くなったらバターを加え、鍋底に「一」がかけるくらいまで煮詰める。

氷水の中に2をほんの少し落とし、きれいに固まったら火から下ろす。噛んで歯につかなくなったら、というのも目安ですが、その二歩手前くらいのやわらかさがいいかも。

固まったら型からはずし、包丁を熱湯で熱くしながら一口大にカットする。だいたい1cmx3cmくらい。かなりべたつくので注意。オーブンペーパーを適当な大きさにカットして包みます。5x4cmくらいかな。

小さくちぎって、温めたミルクでキャラメルミルクもおいしいです。