赤飯と鱈（タラ）の黄金焼き ゆず風味
サリー1号さん
作り方
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1
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①白米を｛赤飯の素｝で炊く。
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②｛米3合：水500ml,赤飯の素｝}を入れて炊飯する。
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③炊きあがったら「しゃもじ」でよく混ぜる。
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4
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④｛食塩｝を均等に少しかけ、よく混ぜる。
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5
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⑤｛タラ｝の両面を｛醤油みりん,酒,柚子の絞り汁｝に浸ける。時間をおく。
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6
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⑥｛柚子｝の中の｛果汁｝を使う。皮は使うので置いておく。
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7
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⑦「ボール」に｛卵黄,粒ウニ｝を「マドラーかフォーク」を使いよく混ぜる。
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8
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⑧｛粒うに｝をスーパーで購入。色んな料理の隠し味に使える。
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9
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⑨ ⑦の｛黄金焼きのタレ｝を⑤の｛タラ｝の両面に浸ける。
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10
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⑨グリルで「アルミ」をひいて、焼く。｛タラの皮｝は焦げやすいので、火加減に注意する。
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⑩｛タラ｝を両面焼く。
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⑫「深いどんぶり」に｛赤飯｝を入れ⑩の｛タラ｝をのせる。
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⑬｛柚子の皮のせん切り｝を添え⑪の｛アン｝をかけて出来上がり。
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⑭｛どんぶり｝感覚で食べる。
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⑮柚子の香りと赤飯が絶妙な味。
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コツ・ポイント
☆｛タラ｝は焦げやすいので、焼き過ぎないでください。
☆｛アン｝を作る際｛水溶き片栗粉｝を入れたら、よく混ぜて炊いてください。｛片栗粉｝の中の「デンプン粒」をよく溶かした方が透明でなめらかな｛アン｝に仕上げるためです。
☆｛アン｝を作る際｛水溶き片栗粉｝を入れたら、よく混ぜて炊いてください。｛片栗粉｝の中の「デンプン粒」をよく溶かした方が透明でなめらかな｛アン｝に仕上げるためです。
このレシピの生い立ち
なし。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
