オカンの牛筋煮【牛すじこんにゃく】
さすず
作り方
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1
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牛すじの下処理は、圧力鍋に牛すじを入れたっぷりのお水で火にかけ、沸騰で火を止めて圧力が抜けるのを待ちます。
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2
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圧力抜けたらざるに牛すじを移し水で洗う。鍋もアクが付いてるので洗う
ボイルしたのを購入するとここまでの手間が省けます
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3
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こんにゃくは一度ゆでると臭みがなくなります。
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4
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大きめの鍋に調味料を合わせて火にかけ、こんにゃくはちぎり、すじは一口大に切り、先ほどの鍋に入れます。ぐつぐつゆっくり煮てもいいですが、圧力鍋ですると早いです。
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5
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最後に上澄みの油をお玉ですくって捨て、白味噌で味を調えて、青ねぎを色どりで。七味、一味は好みで。
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6
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すくったお汁は冷凍などで保存し、カレー、うどんの汁で再利用したりします♪美味しいですよ！
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コツ・ポイント
白味噌入れる前に、調味した汁が多い場合はお玉ですくって処分するか、他の料理に再利用するかしたほうがいいです。汁が多いと、味噌をたくさん入れないといけなくなるので。。。
白味噌で整えるとき濃い目だと酒のアテになり美味しいですょ！
白味噌で整えるとき濃い目だと酒のアテになり美味しいですょ！
このレシピの生い立ち
大阪では手に入れやすい牛すじ。手間はかかるけど美味しいですね。
大量に作るときは白味噌入れる前に、なんぼか取り分け、牛すじと汁を冷凍保存します。後で、牛すじうどん・牛すじお好み焼きなどいろいろ使えて便利です☆
大量に作るときは白味噌入れる前に、なんぼか取り分け、牛すじと汁を冷凍保存します。後で、牛すじうどん・牛すじお好み焼きなどいろいろ使えて便利です☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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さすず
