ネーブルオレンジのジャム
Description
季節のネーブルオレンジを無駄なく皮ごとジャムにしました。
去年参考にさせて頂いたレシビが無くなり、記録用のレシピです！
去年参考にさせて頂いたレシビが無くなり、記録用のレシピです！
みいあさん
材料
ネーブルオレンジ
適宜
砂糖(今回はグラニュー糖使用)
皮と身の重量の40％
作り方
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1
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ネーブルオレンジのヘタを切り縦に６等分に切り分けます。
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2
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切り分けたネーブルを皮をはぐように皮と身に分け、それぞれ重さを量っておきます。
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3
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皮をはぐときに出た果汁も捨てずに身の方のボールに入れておきます。
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4
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皮の茹でこぼしを３回します。沸騰して３分ほどして湯を捨てます。
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5
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身はキッチンばさみを使って小さく切っておきます。
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6
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ハサミで切った身の方に量った砂糖を入れて混ぜておきます。
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7
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茹でこぼしした皮を薄く刻み、ホーロー鍋に入れた身の方に加え中火で加熱します。
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8
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加熱していくとネーブルから水分が出てジュースのようになります。ネーブルの量によりますが、３０分～１時間煮詰めます。
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9
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水分が少なくなったら火を止め熱湯消毒した瓶に詰めます。
希望の水分量より少し多目で火を止めると良いでしょう。
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10
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多目に作り、ジッパーのついた袋で冷凍保存すると長く楽しめますよ！
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コツ・ポイント
ネーブルオレンジの薄皮は煮詰めると全く気にならなくなるので、身と一緒にしてください。
茹でこぼしをすることで皮の苦みは和らぎます！
茹でこぼしをすることで皮の苦みは和らぎます！
このレシピの生い立ち
知人から庭で出来たネーブルオレンジを段ボールでいただき、皮ごと食べられるジャムを作りました！
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