簡単で美味しい 山うどの炒めもの
おYukiどん
作り方
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★を切る作業をする。穂や葉は、4~5cm位に切り、あとは外皮を2~3mm厚位で包丁で剥いたり剥がし、5cm位に切る。
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フライパンに油をひき、③の炒める分のウドを軽く中弱火で炒める。めんつゆと醤油をたらし、絡め炒める。味を見る。
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④に、ぶなしめしをほぐして入れ、少し焼き色が付くようにさっと炒めて、まためんつゆと醤油をたらし絡めて味見。
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⑤の味がokならは、ハムを足し、さっと馴染ませて炒めすぎてハムの味が消えないように炒める。完成。
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☆芯の白い部分は、縦5cm 厚さ2mm位の短冊形に切り、別容器に入れ、酢水が被る位にして、20~30分置いて苦みを抜く。
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☆⑦は、水切りして、三杯酢ですぐ食べても良いし、ラップをして冷蔵庫に入れ、翌日食べても大丈夫です。茹でたワカメとも合う。
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多少読みづらくて解りにくい点、ご容赦下さい。
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コツ・ポイント
私の好みですが、味付けの濃さををウド＞ぶなしめじ＞無塩せきロースハムにしたいので、このような調理になっております。
無塩せきのロースハムは、そのままで味が良いので、調理しても炒めすぎないないように、且つ、馴染むように熱は通して。
無塩せきのロースハムは、そのままで味が良いので、調理しても炒めすぎないないように、且つ、馴染むように熱は通して。
このレシピの生い立ち
うどは好き、でも面倒だし、前にやっても忘れてしまい、皮も毎回ただのきんぴらでは、つまらないので、山うどのパスタにしようかと思いましたが、やっぱりあっさりご飯と食べられるように、炒めて完結にしました。
花粉はつらくても、やっぱり春野菜は良い。
花粉はつらくても、やっぱり春野菜は良い。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
