山うどの酢の物ときんぴら

山うどを洗い、少し厚めに（2mmくらい）皮をむく。
皮と外した部分を別々に酢水につけておく。

☆皮の部分は太めの千切りにする。

☆鍋を温め、薄くサラダオイルをひいて、2を軽く炒める。
☆の調味料を入れて煮る。

✴︎酢の物
合わせ調味料を作っておく。

✴︎皮を外した部分は千六本に切って、1分くらい茹でる。
ざるに上げて水をかけてから水気を切る。

✴︎5の合わせ調味料をかけて和える。
できれば15分以上おいておくと美味しくなります。