モロッコ☆クスクス&肉春野菜でトマト煮込
Description
エスニックスパイスたっぷりで、ゴロゴロ春野菜とミートボールのトマト煮込み☆オリーブオイル香るクスクス添えて
ゆりーずきっちん
材料
（4人分）
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トマト煮込みソース
300g~
★にんにく・生姜
各2片
アーモンド(ドライプルーン・レーズンOK)+オリーブ
100g+10-12粒
*トマト(角切り)+野菜ジュース+ケチャップ
大2こ+300cc+大3
新ジャガイモ・新玉ねぎ(1/8カット)
大2こ・大1こ分
1束
白ワイン(日本酒赤ワインOK)
大3
オリーブオイル・ローズマリー・塩
適量
★クミン・コリアンダーパウダー
各小2
★ブラックペッパー・パプリカパウダー
小1・小1/2
タジンスパイス(無ければマサラOK)
小1/2
ローリエ・コンソメ
1枚・1キューブ
パクチー・その他ハーブ(トッピング用、無くてもOK)
数本
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クスクスパスタ(ライスもオススメ)
クスクス+水+オリーブオイル
1CUP+1.5CUP+大1
ハーブソルト・ペッパー(普通塩OK)
適量
作り方
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1
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大ボールに挽き肉と★スパイスの半量ずつ＆塩ふた摘み加え、手で素早く練り気が出るまで練る。
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2
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8-12個のミートボールを作り、片栗粉をまぶし冷蔵庫で冷やし落ち着かせる(省略可)。
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3
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オリーブオイル・残りのニンニク・ショウガをフライパンに熱し、弱火で表面を焼き、崩れないうちに一旦火から下ろす。
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4
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野菜カット例♪モロッコ煮込み料理は野菜大き目ゴロゴロカットがオススメ♪
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5
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同じフライパンでオイルを加え、玉ねぎ人参を炒める。弱火で蓋をして約5分蒸し焼きにする。菜の花以外の野菜を加え火を通す。
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6
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芋は塩を振り700w or根菜機能で数分加熱し、*と一緒に加え、★の残り全てとコンソメを加え、弱-中火で蓋をして煮る。
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7
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グツグツしたらミートボール・菜の花を加え、弱火でまた蓋をし数分煮る。対流熱で肉団子が、柔らかいまま火が通ります♪
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8
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蓋を開けて更に数分煮込み、水分を多少飛ばしトマトスープを滑らかにする。煮込み過ぎない方がお肉が柔らかく美味♡
完成〜
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9
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小鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ、オイルを加え混ぜ、クスクスを加え、一混ぜし蓋をして10分蒸らす。ふっくらぱらぱらにする。
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10
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お皿に盛り付け出来上がり〜
お好みでパクチー・ハーブを乗せて、絡めながら食べるのが、最高です！(^ ^)
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11
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2/27'18 クスクス検索TOP10入り、ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
材料多い様に見えますが、煮込むだけなので、工程自体は簡単です！お好きな野菜で加減して試して下さい☆
スパイスも無いものは無くてOKです、マサラやカレーパウダーで代用して楽しんで下さい☆
ホーロー鍋・タジン鍋が熱効率良くてオススメ☆
スパイスも無いものは無くてOKです、マサラやカレーパウダーで代用して楽しんで下さい☆
ホーロー鍋・タジン鍋が熱効率良くてオススメ☆
このレシピの生い立ち
モロッコに旅行被れで、大好きな野菜煮込み料理とクスクスを合わせてプレートに☆
皆で分けて食べるのがモロッコスタイル、キャセロールごとサーブして、ホームパーティーで取り分けても喜ばれます☆
クスクスはサフランで戻しても美味しいです！！
皆で分けて食べるのがモロッコスタイル、キャセロールごとサーブして、ホームパーティーで取り分けても喜ばれます☆
クスクスはサフランで戻しても美味しいです！！
ゆりーずきっちん
