いよかんピール＆オランジェット
ベルマッティ
作り方
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1
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いよかんの皮はよく洗って鍋に入れる。
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2
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1にたっぷりの水を入れる→沸騰してから10分グラグラ→湯を切る。これを3～4回繰り返す。
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3
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湯を切ったらざるに上げる。
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4
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あら熱が取れたらスプーンで白いワタをこそぎ取る。
※ガリガリやり過ぎると皮が破けるので注意。
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5
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ワタを取った後の重さを計り、80％の砂糖を用意する。
※今回は
235g×0.8=188gでした。
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6
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5の皮を好みの幅に切る。※今回は1～1.5㎝幅です。
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7
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☆6について。沢山作る場合、天板に並べたりチョコづけするのは大変なので、ある程度太さがあった方が楽かもしれません。
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10
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水分が減り、皮が艶々してきたら火を少し弱め、鍋を傾けたり揺すったりしながら砂糖液を絡める。
※焦がさないように注意！
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11
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皮に張りが出て透き通り、砂糖液がトロリとしたら煮上がり。火を止める。
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12
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天板にクッキングシートを敷き、11を並べて130℃15分→100℃15分→庫内に30分放置し乾燥させる。
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13
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ポリ袋にグラニュー糖を入れ、12を何本か入れたら揺すってまぶし…を繰り返す。
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いよかんピールの出来上がり♪
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15
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◇オランジェット
チョコレートを細かく割り、電子レンジ500Wで20秒～。取り出しては混ぜ、を繰り返してチョコを溶かす。
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16
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14を1本ずつ手でつまみ、15を塗る。
※私はスプーンを使い、ピールの半分～2/3程度に載せる感じで塗りました。
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17
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15を網（もしくはクッキングシート）の上に載せ、チョコを乾かす。
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18
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沢山作ったら瓶詰か保存容器に入れて保存。
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なべ底にシロップが出来たら、ヨーグルトやホットケーキにかけて召し上がってみて下さい。いよかん風味で美味しいです！
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2018.2.6☆「いよかん」の人気検索でトップ10入りしました。o(^o^)o
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2018.4.4☆
ご覧頂き有難うございます！
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コツ・ポイント
時間は少しかかりますが、作業自体は単純です。火加減に注意しながら煮ると良いと思います。
※オランジェットのチョコをつける量はお好みで。
※色良く、後味すっきり仕上げたい場合は、グラニュー糖もしくは上白糖をお使い下さい。
※オランジェットのチョコをつける量はお好みで。
※色良く、後味すっきり仕上げたい場合は、グラニュー糖もしくは上白糖をお使い下さい。
このレシピの生い立ち
いよかんを食べる時、皮は捨てずにジップロックに入れて冷凍保存しておきます。ある程度溜まったらピール作り。
我が家はオランジェットが好きなので、作ったほとんどをチョコづけにするのですが、これが一番手間かかりますね。f(^_^;
我が家はオランジェットが好きなので、作ったほとんどをチョコづけにするのですが、これが一番手間かかりますね。f(^_^;
ベルマッティ
