ｸﾚｰﾑ･ﾊﾟﾃｨｼｴｰﾙ
ｙｕａｍａｍ
作り方
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1
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厚手の鍋に牛乳、バニラのさやを半分に切り、中身をこそぎ出しさやごと入れ、沸騰直前まで火にかける。
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2
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ボールに卵黄、砂糖を入れ泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、ふるった小麦粉を加え軽く混ぜる。
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3
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温めた牛乳を少量加え溶き伸ばし、残りを加え漉しながら鍋に戻し火にかける。泡だて器で焦がさないように絶えず混ぜる。
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5
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使うときは、ボールにあけゴムベラで練り、こしを取ってから使う。
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コツ・ポイント
手順③は泡だて器の柄を手のひらに当て、なべ底の角をぐるぐる回すと角まで当たり焦げにくいです。
このレシピの生い立ち
試行錯誤の上、この配合がいろんなものに合うと思います。バニラビーンズはなければ、バニラエッセンスでも可です。
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ｙｕａｍａｍ
