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レシピID :445666
活力鍋で、豚モツ煮
モツも、活力鍋を使えば短時間で柔らかくなるし、一緒に煮る野菜たちも甘みが引きだされて美味しいのよね。
ちなみに、我が家の味噌は信州味噌。本当は、赤味噌を使って「ドテ煮」が食べたいんだけど・・・。
ちなみに、我が家の味噌は信州味噌。本当は、赤味噌を使って「ドテ煮」が食べたいんだけど・・・。
材料 （ 4人分 ）
豚モツ
500ｇ
下茹での水
２カップ
長ネギ
1本
にんにく
１片
しょうが
１片
こんにゃく
１丁
大根
１/４本
煮汁用 だし汁
２カップ
酒
大さじ４
砂糖
大さじ１
みりん
大さじ２
味噌
大さじ４
七味唐辛子
適量
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1
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豚モツは、塩水でよく洗って、余分な脂を取り除き、大きいものを切って大きさをそろえておく。
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2
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長ネギは、半分をぶつ切りにし、半分を細かく刻んでおく。
にんにく・しょうがは薄切り。
こんにゃくは下茹でして小口切り。
だいこん・にんじんは、いちょう切り。
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3
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活力鍋に、モツと下茹での水、ぶつ切りの長ネギ・にんにく・しょうがを入れ、高圧にして強火で加熱。おもりが振れたら弱火にして１分加熱して、火を止める。
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4
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鍋の圧が抜けたら、おもりと蓋を外し、モツを取り出す。茹で汁と香味野菜は捨て、鍋をきれいに洗う。
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5
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活力鍋にモツと、こんにゃく・だいこん・にんじんを入れ、煮汁と味噌以外の調味料を入れる。高圧にして強火で加熱。おもりが振れたら火を止める。
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6
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鍋の圧が抜けたら蓋を開け、中火にかけて味噌を加え、味を見ながら程よい濃度まで煮込む。
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7
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刻んだ長ネギを加えてひと煮たちさせ、器に盛り、このみで七味唐辛子をかけていただく。
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