«kaerururu のレシピ (76品)
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活力鍋で、豚モツ煮

レシピID :445666
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モツも、活力鍋を使えば短時間で柔らかくなるし、一緒に煮る野菜たちも甘みが引きだされて美味しいのよね。
ちなみに、我が家の味噌は信州味噌。本当は、赤味噌を使って「ドテ煮」が食べたいんだけど・・・。
kaerururu kaerururu

材料 （ 4人分 ）

豚モツ 500ｇ
下茹での水 ２カップ
　　長ネギ 1本
　　にんにく １片
　　しょうが １片
こんにゃく １丁
大根 １/４本
煮汁用　だし汁 ２カップ
　　酒 大さじ４
　　砂糖 大さじ１
　　みりん 大さじ２
味噌 大さじ４
七味唐辛子 適量

1

豚モツは、塩水でよく洗って、余分な脂を取り除き、大きいものを切って大きさをそろえておく。

2

長ネギは、半分をぶつ切りにし、半分を細かく刻んでおく。
にんにく・しょうがは薄切り。
こんにゃくは下茹でして小口切り。
だいこん・にんじんは、いちょう切り。

3

活力鍋に、モツと下茹での水、ぶつ切りの長ネギ・にんにく・しょうがを入れ、高圧にして強火で加熱。おもりが振れたら弱火にして１分加熱して、火を止める。

4

鍋の圧が抜けたら、おもりと蓋を外し、モツを取り出す。茹で汁と香味野菜は捨て、鍋をきれいに洗う。

5

活力鍋にモツと、こんにゃく・だいこん・にんじんを入れ、煮汁と味噌以外の調味料を入れる。高圧にして強火で加熱。おもりが振れたら火を止める。

6

鍋の圧が抜けたら蓋を開け、中火にかけて味噌を加え、味を見ながら程よい濃度まで煮込む。

7

刻んだ長ネギを加えてひと煮たちさせ、器に盛り、このみで七味唐辛子をかけていただく。

コツ・ポイント

モツは結構脂っこいので、加熱する前の下処理として脂を取り除きます。
みその量は、味噌の種類でも変わるのかな？私は信州味噌しか使わないので、この分量です。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (3人)

09/08/11

写真

モツの臭みもなく、おいしい！

india

美味しく食べてもらえて嬉しいです！

08/12/10

写真

始めて自分でモツ煮を作りました。とっても美味しく出来て嬉しいです

写真 かざぴー

たっぷりネギが美味しそう！簡単なのでリピしてくださいね～

08/07/12

写真

ホントにやわらかくおいしかったです。次回は野菜を入れて作ります。

写真 りんらん2008

野菜が多いと、甘みが増して美味しいですよね～。

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：07/10/18
ご飯のおかずにも、つまみにもなる便利な一品。活力鍋で、短時間の加熱なのに、時間をかけた料理に見えてしまうので、おもてなしにも重宝します。

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