ＨＫＭで簡単☆ロールケーキ用スポンジ
Description
簡単ふわふわロールケーキスポンジ。写真は苺とカスタードクリームを巻いてみました。お好みのフルーツとクリームでアレンジを☆
クックYPIS8V☆
材料
（２０×２０スクエア型１台分：スポンジの厚さ約１センチ）
作り方
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1
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２０×２０のスクエア型に、クッキングシートを敷いておく。
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4
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（卵白のボウルとハンドミキサーは、綺麗に拭いて、卵白に水分、油分、卵黄が入らないようにして下さい）
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5
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卵白のボウルに、グラニュー糖（卵白用）を入れ、ハンドミキサー高速で、一気にメレンゲを立てる。
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6
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滑らかで艶が出て、ボウルを揺すってもユラユラ揺れない位まで立てたら、メレンゲ完成。（立てすぎるとボソボソになるので注意）
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7
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メレンゲを立てたハンドミキサーは、洗わなくて大丈夫。そのまま卵黄のボウルに行きます。
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8
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卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。卵黄が白っぽくマヨネーズ状になったら、牛乳を入れて混ぜる。
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9
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次に、少しずつサラダ油を入れながら、ハンドミキサーで、しっかりと混ぜ合わせる。
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10
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ホットケーキミックスを加え（ふるわず一気に全量入れてＯＫ）ハンドミキサー低速で、ダマが無くなるまで混ぜ合わせる。
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11
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ゴムべらに持ち替え、メレンゲを３分の１くらい取り【10】に入れ、ムラが無くなるように手早く混ぜ合わせる。
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※しっかり立てたメレンゲは、そう簡単に潰れないので怖がらず、多少乱暴でも、手早くサクサク混ぜる。グルグル掻き混ぜない。
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ムラ無く混ざったら、クッキングシートを敷いた型に、少し高い位置から生地を流し入れ、２〜３回軽く底を打ち、気泡抜きする。
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１９０度で余熱しておいたオーブンを１７０度に下げ、２０分焼く。１０分経った頃、焦げ防止のアルミホイルをかぶせる。
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焼き上がったら、１０センチ位の高さから型を落として底を打ち、焼いた面に付かないようラップをして、冷ます。
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冷めたらクッキングシートを剥がし、底になっていた側にお好みのフルーツやクリームを乗せて巻き…
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巻き終わりを下にして、クッキングシートで包み、冷蔵庫で冷やして下さい。ロールケーキの出来上がりです。
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※画像は【レシピID:4472204】のカスタードクリーム（卵黄３個分）、苺１０個、粉砂糖、ミントの葉で作りました☆
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☆2017.6.22「ロールケーキ」の人気検索でトップ１０入りしました。ありがとうございます☆
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コツ・ポイント
材料を常温にしておく事と、メレンゲ立てはハンドミキサーでする事です。ハンドミキサーなら失敗はかなり減りますし、常温のメレンゲでもしっかり立てられます。メレンゲは常温から立てた方が、仕上がりがふんわりする気がします。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキ【レシピID:4459132】を作り始めた頃、メレンゲの立て方や、交ぜ込みの際の練習用に、このロールケーキ生地を作っていました。シフォンケーキよりも、失敗した時の材料も罪悪感も少ないので…。
