春の味★鶏肉と春野菜のサラダ感覚塩炒め
プユプユ
作り方
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1
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鶏もも肉は余分な脂などを取り除き3㎝角位にカット、塩を気持ち多めにふりレモン汁をふりかけ混ぜ合わせ30～1h程置く。
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2
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湯を沸かし塩をいれ、ソラマメ、グリーンピースを2分30秒程茹でるが、残り1分切ったら菜の花の下部→上部を入れ茹でる。
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3
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茹で上がったら冷水をかけ色止めし、軽く水気を切っておいておく。ソラマメは薄皮から出す。
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4
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蕪は皮をむいて8等分にくし形にカット。
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5
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フライパンを熱し油は引かずに鶏もも肉の皮を下にして中火で3分程度焼く。
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6
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焼き色が付いたら裏返し、2分程度焼いたら蕪を適宜入れ更に1分程度焼く。
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7
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鶏肉に火が通ったら鶏から出た油が蕪になじむよう炒め、蕪にも軽く焼き色が付いたら茹でておいた野菜を入れる。
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8
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フライパンを振りながら全体が良く混ざったら軽く塩・胡椒をして味を調え出来上がり。
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9
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お皿に盛り付けたら最後、EXバージンオリーブオイルを軽く回しかけて。
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コツ・ポイント
鶏もも肉はレモン汁と気持ちいつもより多目の塩で30分以上は漬け込んで。その際、皮のすりおろしを少し入れても◎。菜の花でなく、カブの葉を入れてもOKです。ソラマメやグリーンピースの分量はお好みで。
このレシピの生い立ち
春はソラマメやグリーンピースが好きで買うのですが、一度に春野菜がメインでたっぷり頂きたくて考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
プユプユ
