鶏肉ロースト-マスタードクリームソース-

胸肉の裏表に塩とブラックペッパーで下味をつけます。

油を多めに敷き、鶏肉は皮目から中弱火で焼いていきます。
フライパンを傾け全体に油を行き渡らせます。

皮はパリッと焼けるまで。
これ以上焦げ目がついてもいいくらい。
裏返したら全体に火を通す程度でOK

玉ねぎを微塵切りに。
ソース用なので細かく細かく。
まぁそこは好みで

バターを敷いて一個玉ねぎを飴色にあるまで炒めます。
お好みでしめじを一袋入れてもいいですね。
私は苦手なので省いて笑

バターは一個ずつ様子を見ながら追加していきましょう。
玉ねぎ炒めに一個、クリーム入れる前に一個、みたいに随時適当に。

鶏肉再開。軽く火を通したら火を止め、ブランデーを入れます(注意:火を止めないとブランデーに引火することがあります！)

火をつけ、フランベして香りづけ
(危険なので、必ずしもやらなくて大丈夫です。フランベは場所を選ぶのでよく注意して)

アルコール分が飛んだら、
切り分け、ソースをかけ出来上がり。うーん美味い。