サクサクパイシュー

はじめにカスタードクリーム(ID3410811)を作り冷やしておく。

冷凍パイシートを半解凍し8等分したら4~5cm角に伸ばしておく。
シュー生地の材料を計量しておく。

フライパンに水、牛乳、砂糖、マーガリンを入れ中火でマーガリンを溶かす。
オーブンを200℃に予熱する。

小麦粉とマーガリン、水、牛乳がなじんだらそのかたまりをまんべんなく炒める。

炒めながらチリチリと音がしたら火を止め、かたまりをすかさずボウルにうつす。

あらかじめ割卵しといておいた卵を小さじ1~2杯ずつくらい⑥に加えその都度木ベラでよく混ぜる。

⑧をビニル袋に入れ空気を抜いて口を縛る。ビニル袋の角をカットして4~5cm角に伸ばしてあるパイシートに搾る。

パイシートに生地を搾ったらシウマイのイメージでパイシートでシュー生地を包み、シュー生地のとんがりを濡れた指で押さえる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を並べたら200℃で25～30分、生地がよく割れて割れ目も焦げ目がつくまで焼く。

生クリームに砂糖を加え8~9分立てにしたらバニラエッセンス、ラム酒を加え9~10分立てにする。

ホイップクリームと冷やしておいたカスタードクリームを合わせて混ぜる。(ディプロマットクリームのできあがり)

シュー生地が冷めたらカットしてクリームをつける。
お好みで上から粉糖(分量外)をかけたらできあがり。