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レシピID :449388
*スリランカ風の鯖カレー*
サバ缶が主役！食欲のない時でもスルスルっと入る、さっぱり系カレー。和風だしと醤油の隠し味で、広く愛されています。
材料 （ ４人分 ）
鯖の水煮缶詰
２缶(約３００g)
赤玉ねぎ スライス
１個分
オクラ（お好みで）
３本～１ネット
トマト缶（ダイス・ホールどちらでも）
1缶（汁＋固形 総量400ｇ）
生コリアンダー
すきなだけ
★しょうが
みじん切り 大さじ１
★生青唐辛子
みじん切り １本分
★生コリアンダーの根
みじん切り １～２本分
サラダ油
大さじ１
☆カレー粉
大さじ１
☆チリパウダー（お好みで）
小さじ２
☆コリアンダー粉
小さじ２
☆ターメリック粉
小さじ２～大さじ１
○ベイリーフ（あれば）
１～２枚
レモングラス（乾燥）（あれば）
５本（あれば）
和風顆粒だし
小さじ１／２
しょうゆ
小さじ２
塩
適宜
レモンやライム、など
お好みで
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1
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必要な材料をそろえて、それぞれ下処理する。まな板をしまい、厚手の深い鍋と木べらを用意！こっから３０分くらいで完了予定☆
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2
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鍋にサラダ油、しょうが・グリーンチリ・コリアンダーのみじんを入れて弱火にかける。香りがでるまで焦がさないようにじっくり。
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3
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カレー粉をはじめ、スパイスをくわえてなじませる。油を好みでくわえよう。中火にかえる。
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4
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スライス玉ねぎを加えて、よく絡ませる。少ししんなりするまででＯＫ。斜め３等分に切ったオクラもくわえる。
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5
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次にトマト缶、コリアンダー、ベイリーフ等、そして鯖の缶詰、顆粒だしの素を入れて混ぜ、２０分ほど煮る。
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6
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味をみて、しょうゆ、塩で調節。濃かったら、水または出し汁を少しくわえて、のばす。
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7
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よそうまえに、レモングラス・ベイリーフを外す。
お皿に熱々をよそり、好みでレモンやタイムのくし切りを添えて。
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8
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※ジャスミン米がなくても、ふつうの日本米で十分美味しいです。
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9
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※赤米入りごはんと。鯖の形をくずさないようにするとゴロリと存在感有り◎ナスや人参も入れました。
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10
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※たくさん作った翌日はすぐにランチセットできちゃう。豆と葉っぱのサラダ、麦茶で暑～い夏もなんのその！
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11
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※オクラを１ネットつかい、とろっとろでマイルドに仕上げました。唐辛子無し。鯖も小さくつぶしても◎です2010.10.25
コツ・ポイント
■ベイリーフなどはヨけてたべてね。
■ホールトマト缶の場合はあらかじめトマトを粗くつぶしておくと、鯖がぐしゃぐしゃになりにくいです。
■スリランカ本場では、pilchard（英名）という魚を用いることが多いそうです。
■ホールトマト缶の場合はあらかじめトマトを粗くつぶしておくと、鯖がぐしゃぐしゃになりにくいです。
■スリランカ本場では、pilchard（英名）という魚を用いることが多いそうです。
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