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鮭は4切れに切り分ける。豚肉は両面とも筋切りする。新じゃがはタワシで洗い、キャベツは千切りにする。
揚げ油を中温(約170度)に熱して水気を良く拭いた芋を入れる。
2を中火で約5分揚げて取り出し、塩を振る。
鮭と豚肉に☆を順に付ける。鮭は3分ほど揚げて取り出し、豚肉は4〜5分 揚げる。
皿に鮭と切り分けたトンカツ、芋、キャベツとミニトマトを盛り合わせ、好みのソースでお召し上がりください。