山蕗のあっさり佃煮風

山蕗は軽く塩もみし塩を洗い流して塩入り熱湯で茹でる。
茹で上がると冷水に取り皮をむく。

4～5ｃｍに切り水につけて再灰汁をぬく。その後ざるに上げて水切りする。
人参は千切りにする。

鍋に昆布を入れだしを出す。その後昆布は1㎝角に切る。だしの素、その他の調味料を入れ蕗、人参を加え落し蓋をして煮る。