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パスタを茹でる。
茄子は皮を縞々模様に剥き1㎝幅くらいの輪切りにする。
玉ねぎはみじん切り、トマトは約1㎝の角切り、絹さやは筋を取り斜め半分に切る。ツナ缶は油を切っておく。
フライパンに調味料Aを入れ弱火で熱し、香りが立ったら、茄子・玉ねぎ・トマト・ツナ・絹さやを加えて炒める。
中火くらいで少しトロっとなるくらいまで煮詰め、調味料Bを加えて味を調える。
茹でたパスタを加え全体に絡まるように混ぜたらお皿に盛る。
仕上げ用のパルメザンチーズとパセリをかけたら完成です。