ルッコラ、マッシュルームと胡桃のサラダ
Description
Insalata di champignon, rucola e noci 春の香り一杯のサラダです。イタリア料理。
GSDsubaru
材料
（２−4人分）
50ｇ
マッシュルーム 生
5個
25ｇ
1/4-1/2個
エキストラバージンオリーブオイル（上質のもの）
大匙2～4
塩（できれば岩塩）
適量
レモンや柚子果汁、又はお酢（マッシュルームの色止め用）
少々
お好みでパルミジャーノレッジャーノ（おろしたてのもの）
たっぷり
お好みでバルサミコ酢
各自好きなだけ個々にかける
作り方
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1
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胡桃は軽く炒ってから冷まし、食べやすい大きさに砕いておきます。オーブントースターで２分弱ほど加熱すると丁度いいです。
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2
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マッシュルームは固く絞った布巾で綺麗に拭いて、薄くスライスし、レモン汁等をまわしかけておきます。（洗いません）
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3
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※マッシュルームは食卓に出す寸前にスライスするならレモン汁等をかける必要なありません。
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4
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ルッコラは手で千切って冷水に放ち、サラダスピナー等でパリッと水気を切っておきます。
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6
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直ぐに食べないときには野菜は冷蔵庫にいれて冷やしておいてください。
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7
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食べる寸前に、ボウルの中で野菜と胡桃を両手の指をつかって大きく数回、空気をいれるようにふわっと混ぜ合わせます。
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8
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皿に盛って皆が見ている前で、上からエキストラバージンオリーブオイルと塩、パルミジャーノレッジャーノを振ります。
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9
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※パルミジャーノレッジャーノはチーズ卸でおろしたてを使いますが、手でランダムに砕いて乗せてもお洒落です。食卓でやります
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10
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※塩も、できれば岩塩をガリガリっとサラダの上でおろすと雰囲気もUp。パフォーマンス的な物も美味しさの一つかなあと思います
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取り分ける前にサーブ用の大きなフォークとスプーン等でふんわり2-3回大きく混ぜて召し上がれ。
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パルミジャーノレッジャーノが無い場合は、カッテージチーズをパラパラほぐして乗せても美味しいです。
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茹でて冷ました麦をいれても美味しいです。
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今日はスナップエンドウをサッと茹でたのも追加してみました。そら豆でも良いですねえ(^O^)
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コツ・ポイント
和えてから放置しない。食べる寸前に盛って、食べる人たちの目前でオイル等をかけ和えます。それが美味しさのコツ！
こういうサラダではコショウや余計なスパイスは使わない方が断然美味しいです。だからこそ、美味しいオイルを使ってくださいね
こういうサラダではコショウや余計なスパイスは使わない方が断然美味しいです。だからこそ、美味しいオイルを使ってくださいね
このレシピの生い立ち
ルッコラが家でとれるので、よくやってます。
サラダのドレッシングってお酢を使うのが当たり前のようになっていますが、オリーブオイルが美味しければ、塩だけで充分ですし、却って素材の味を楽しめます。食べる直前にオイルなどはかけます。イタリア流。
サラダのドレッシングってお酢を使うのが当たり前のようになっていますが、オリーブオイルが美味しければ、塩だけで充分ですし、却って素材の味を楽しめます。食べる直前にオイルなどはかけます。イタリア流。
GSDsubaru
