竹の子のカルボナーラ
Description
沢山竹の子が採れると段々飽きませんか？最初は筍ご飯、天ぷら、味噌汁、煮物…さて、和食を楽しんだ後はちょっと冒険(^O^)
GSDsubaru
材料
（2-3人分）
リングイーネ（又は太めのロングパスタや平麺）ペンネも美味しい
200ｇ
パンチェッタID : 4148198 （又はグアンチャーレ）どうしても手に入らなかったらベーコンで
20-30ｇ
竹の子水煮
200ｇ
パルミジャーノ・レッジャーノ（又はペコリーノ・ロマーノ）だけど手に入らなかったら普通のチーズを刻んで
たっぷり
3個
山椒の粉 （胡椒で代用可）
適量
山椒の木の芽 （パセリで代用可）
適量
全卵でもカルボナーラを真っ黄色にしたい場合はサフラン
少々
作り方
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1
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竹の子は灰汁抜きをしたものを使います。根っ子に近い硬い部分でOK.食べやすい大きさに切ります。パンチェッタは細く切ります
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2
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フライパンにパンチェッタを入れ、じっくり脂と香りをだす。脂が出たら筍を入れて炒めます。脂が少ない時はオリーブオイルを足す
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3
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大きな鍋にお湯を3リットル沸かし塩を大さじ3入れる（分量外）。そこにパスタを入れて茹でる。
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4
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ボウルに卵を割ってほぐし、パルミジャーノ・レッジャーノをおろしたものを入れてよく混ぜておく。
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6
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熱い内に5を4の中に入れ、手早く混ぜる。
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7
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山椒の粉と木の芽を散らしてできあがりです。
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8
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春らしく、ルッコラと新玉ねぎのサラダ、イタリア流もいかがですか？
レシピID : 4513695
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9
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付け合せにサッと茹でた豆など如何でしょう？
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10
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基本はイタリア人の友達に習ったこちらのカルボナーラです
レシピID : 4344618
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11
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竹の子シュウマイも美味しいですよ。
レシピID : 4532335
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コツ・ポイント
レシピID : 4344618 を参考にして下さいまし。
このレシピの生い立ち
何年も前からよく作ってます。
和食の竹の子が飽きてくると、これや、中華おこわ、グラタン、竹の子と卵のスープ等、外国料理を楽しんでます。
和食の竹の子が飽きてくると、これや、中華おこわ、グラタン、竹の子と卵のスープ等、外国料理を楽しんでます。
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