こしあぶら+豚ロース厚切り肉ステーキ
Description
ガッツリ食べたいときの定番、3cm厚カスタムカットの豚ロース・ステーキだけど、今日はこしあぶらと合わせてみたよ。
材料
(1人分)
約300g
中・2個
1パックの半分
塩
少々
少々
おろしニンニク
大さじ1
塩こしょう
適量
EXVオリーブオイル
適量
練りからし
適量
トンカツソース
適量
2個
少々
フェンネル酒
適量
作り方
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2
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じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。
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3
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こしあぶらは軽く水洗いし、水気を良く切っておく。
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4
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豚ロースの両面におろしニンニクを塗り、1時間ほど室温に置く。
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5
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、豚ロースと北あかりを投入。強火でしばらく熱する。
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6
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焼き色が少し付いたくらいで、豚ロースを反転。北あかりも適当に反転させる。
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7
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火を中火に落とし、フェンネル酒を振りかけ、スキレット・カバーをして4分ほどおく。
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8
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スキレット・カバーの水気を拭き取り、豚ロースを反転させ、再びカバーをして4分ほど。
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9
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豚ロースと北あかりはいったん引き上げる。
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10
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スキレットにこしあぶらを投入。強火にして、しばらく炒める。そしてコシアブラをいったん引き上げる。
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11
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スキレットに豚ロースと北あかりを戻す。
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12
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中火のまましばらく熱する。しばらくして豚ロースを反転。こしあぶらを戻す。
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13
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火を止め、食材を再配置し、豚ロースの上に練りからしとトンカツソースをかける。そしてミディ・トマトとベビー・リーフを配置。
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14
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これで完成。
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+追記(9月4日)+ 祝 こしあぶらで人気検索トップ10入り!
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コツ・ポイント
いつものことながら、豚ロースは厚切りなので、温度管理には注意を払いたい。しっかりと焼いておきたいけれど、焼きすぎるとお肉が固くなってしまうので。
このレシピの生い立ち
ガッツリ食べたいときの定番、3cm厚カスタムカットの豚ロース・ステーキだけれど、今日は面白い山菜、こしあぶらをゲットしたので、これと合わせてみたよ。相性はなかなか良いのじゃないかな。