ビタントニオで低糖質ミニロールケーキ

(カスタードクリーム)
ゼラチン粉末に水を加える。牛乳に卵黄を加えよく混ぜる。小麦粉に牛乳卵黄液を少しずつ加える。

茶漉しで卵黄液を濾し、ボールに入れる。さらに、水に浸したゼラチンも加えて、弱火で湯煎しながら絶えずかき混ぜる。

ヘラですくったクリームを落とし、写真のようになれば火を止めて、ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽとバターを加え混ぜる。

(スポンジ)
卵白と卵黄を分ける。
卵白は冷凍庫で表面に幕が出来る位に冷やす。

ビタントニオのパニーニプレートを使用する。プレートに油を塗り、加温開始する。

卵白を軽く泡立てたら、砂糖の1/2を加えしっかり泡立て残りの砂糖を加える。さらに角がピンと立つ位まで泡立てる。

ビタントニオのランプが緑になったら、プレートにバターを塗り、全体に広がるように生地を入れる。

約４分後、再びランプが緑色になったらスポンジを取りだしラップをして冷ます。

スポンジが冷えたら、大きめに切ったクッキングシートに乗せ、冷蔵庫のカスタードクリームを手前から1㎝を空けて全体に塗る。

形が落ち着いたら、庖丁で切る。aピスタチオをみじん切りにする。a生クリームにaｼｭｶﾞｰｶｯﾄを加えて泡立てる。

皿に上に、切ったロールケーキと生クリームと輪切りのaキウイフルーツを飾り、生クリームの上にピスタチオを飾りで散らす。