基本のロールケーキ（米粉ロールケーキ）
Description
米粉100%なのでグルテンフリー☆
米粉は生地がとても扱いやすいです。
ふんわりふわふわの生地に仕上がります♡
米粉は生地がとても扱いやすいです。
ふんわりふわふわの生地に仕上がります♡
perinco
材料
（30×30cm天板1枚）
作り方
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1
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卵白に45gの砂糖を加えて、角が立つまで泡立てる。
泡立て終えたら冷蔵庫で待機させておきます。
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2
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卵黄に40gの砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
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3
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卵黄のボウルに冷やしておいた卵白を3回に分けて入れ混ぜる。
少しずつ上下を返すように合わせていきます。
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4
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ふるった米粉を数回に分けて入れ混ぜます。
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5
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ミキサーの低速で数十秒程混ぜ、粉っぽさを残さないようにしてください。
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6
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※米粉はグルテンが発生しないため、ミキサーを使用してもベタっとし難いです。
但し、混ぜすぎには注意してください。
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7
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※米粉ではなく薄力粉を使用した場合は、ミキサーでは混ぜないでください。
さっくりさっくりと混ぜあわせてください。
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8
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天板に流し、一度高い位置から落として空気抜きをします。
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9
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180度に予熱したオーブンで12分焼きます。
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10
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焼き上がったら高い位置から一度落とし、焼き縮みを防ぎます。
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11
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焼色を残したい場合は、クッキングシートを被せてその上からラップをしてください。
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12
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焼色を剥がしたい場合は、そのまま直接ラップをしてください。
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13
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生クリームと砂糖とラム酒を合わせて泡立てます。
しっかりと固めに泡立てて下さい。
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14
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生地が完全に冷めたら、巻いていきます。
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手前は厚めにクリームを置くと、綺麗に巻きやすいです。
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巻き終えたら、その状態でしっかりと固定し、冷蔵庫で冷やします。
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誕生日、記念日、母の日、父の日、バレンタイン、クリスマスなどには、ラッピングをしてプレゼントにも◎
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コツ・ポイント
薄力粉よりも米粉のほうがとても扱いやすく、生地が割れずにふんわり仕上がります。（個人的感想）
混ぜすぎたかな...と感じても、あまり失敗しにくいように思います。
お子様にはラム酒抜きも可◎
混ぜすぎたかな...と感じても、あまり失敗しにくいように思います。
お子様にはラム酒抜きも可◎
このレシピの生い立ち
米粉を沢山購入したため、ロールケーキに活用してみたところ、とても綺麗に仕上がりました☆
perinco
