中東風・デザート ピスタチオ

生ピスタチオ、プラスチックフリーに貢献すべくバルク買い…ビンを片手に(容器持参で)量り売りにて入手。

手鍋(小さい鍋)に砂糖を用意。
グラニュー糖をお勧めします。

②に水を投入、火をつけて中火ぐらいに調整。

砂糖が溶けきり、沸騰を始めたら…。

生ピスタチオ投入、火加減を強火にします。

鍋を揺すりながら水気を飛ばしていきます。

⑧の目安としてもう一つ、煮詰まってくると⑦の状態より泡が大粒になるので、これも要観察です。

鍋の中身を器に移し、粗熱を取り完成。
その後は冷蔵庫に入れても可、ただし、粘りのきつい飴状からカチカチ飴になることも…。

ねっとりと飴の糸を引くピスタチオを摘まみながら、フレンチローストのコーヒーを…すっごい贅沢。