ルバーブと砂糖だけで作るジャム
YUKA0101
作り方
-
-
1
-
よく洗ったら計測。今回は400g分のルバーブなので、砂糖は160gで作ります。
-
-
-
2
-
1cmぐらいでぶつ切りして水をよく切ります。長さは好みですが、これぐらいが食感もあっていい感じです。
-
-
-
3
-
砂糖をまぶして、1時間以上、放置しておきます。
-
-
-
4
-
すると、水分が染み出してきてルバーブが水に浸かった感じになります。
-
-
-
5
-
中火にかけます。焦げないように気をつけて！
-
-
-
6
-
沸騰したら、灰汁(あく)を取ります。
-
-
-
7
-
弱火でときどき掻き回しながら、コトコト煮込みます。
シャトルシェフ使うと焦げ付き心配なしでした。
-
-
-
8
-
とろみが出てきたらジャムテスト(コップに垂らして固まりのままでいるかどうか？)をします。
脱気すれば日持ちします。
-
-
-
9
-
プレーンヨーグルトに載せてみました。
赤は以前作った緑と雰囲気違いますね。緑と食べ比べると味違うかな？
-
-
-
10
-
こちらは以前作った緑のルバーブです。
両方載せると見栄えよいかも？
-
コツ・ポイント
材料はルバーブ100gに対しての砂糖の量を書いてあります。
あんずジャム(https://cookpad.com/recipe/2272064)とほぼ同じ作り方です。甘いのが好きな方は砂糖の量を50%にするとよいです。
あんずジャム(https://cookpad.com/recipe/2272064)とほぼ同じ作り方です。甘いのが好きな方は砂糖の量を50%にするとよいです。
このレシピの生い立ち
ルバーブはフキみたいに見えますが、甘酸っぱくて美味しいジャムができます。あまり売っていないのですが、見つけたら作ってみてください！
前のレシピは緑のルバーブだったのですが、今回は赤いルバーブでリニューアルしました。
前のレシピは緑のルバーブだったのですが、今回は赤いルバーブでリニューアルしました。
