マジックレバーペースト

鶏レバーは、たっぷりの塩水につけて、しばらく置いて臭みを抜く。

軽く洗って水気を切ったレバー、ベジタブルペースト、焼肉のたれ、白ワインを鍋に入れ、ごく弱火で20分ほど煮込む。

肉に火が通って柔らかくなったら、フードプロセッサーかすり鉢でつぶして滑らかにする。陶器かガラスの器に入れて、冷蔵庫で保存。彩りに水菜やルッコラをのせて、トーストに。