ほっこりする♪大根と厚揚げの肉詰め煮♪
作り方
-
-
2
-
こんにゃくの両面に、写真のようにかのこをいれる。
-
-
-
3
-
かのこをいれたら三等分に切り、さらに三角になるように半分に切って、厚さも半分になるようにさらに切る。
-
-
-
5
-
厚揚げを半分に切ったらくり抜くため、写真右側のように、皮を破らないように切り込みを入れる。
-
-
-
6
-
包丁の切り込みは下まで行かないよう気をつける。切り込みからスプーンを差し込み、破らないように優しくくり抜く。
-
-
-
7
-
肉詰めのたねを作る。くりぬいた厚揚げの中身と、小口切りにした小ねぎを、他の肉詰めのたねの材料全部と混ぜ合わせ、こねる。
-
-
-
8
-
厚揚げに茶こしなどで小麦粉をふる。指で開いて中までしっかりと。
-
-
-
9
-
小麦粉をふった穴に肉詰めのたねを詰めて、さらに小麦粉を肉の部分だけに軽くつけてはたく。肉から厚揚げがぬげにくくなる秘訣!
-
-
-
10
-
鍋に煮汁を沸かし、厚揚げを綺麗に並べたら大根とこんにゃくを入れる。厚揚げだけは並べると失敗しにくいです♪
-
コツ・ポイント
■厚揚げに切り込みを入れるときは、包丁の切っ先が下を突き破らないよう優しく♪
■全部を煮るときに火が強すぎると厚揚げからお肉が飛び出してしまうので、弱火〜中火で♪
■煮終わったあとに一度冷ますとより味が染みますよ〜(∗ ˊωˋ ∗)
■全部を煮るときに火が強すぎると厚揚げからお肉が飛び出してしまうので、弱火〜中火で♪
■煮終わったあとに一度冷ますとより味が染みますよ〜(∗ ˊωˋ ∗)
このレシピの生い立ち
厨房で働いていた時に栄養士さんから教わったものを、我が家で思い出しながら作ってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)