茄子とピーマンの煮浸し(椎茸入り)

ピーマンは種とヘタを取って縦に8等分に切り、茄子もピーマンと同じくらいの大きさに切ります。椎茸は4等分に割いておきます。

熱したフライパンにごま油を入れ、1の野菜を焼きめがつくくらい炒めます。

2に■を入れます。干しエビがあればここでイン。

煮汁が半分くらいになったら器に移し冷まします。
完全に冷めたら冷蔵庫に入れて冷やしても美味。