トールバナナシフォン

■下準備
・バナナをフォークの背などを使ってつぶす。
・薄力粉をふるう。

卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

[5]の生地に[6]のメレンゲの1/3程度を加える。ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

190℃に予熱したオーブンで10分焼き、170℃に下げて25～30分焼く。

焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。