鶏レバーのビネガー煮

ひじきは軽く洗って１５分程水につけて戻す。レバーは塩水で振り洗いして、水気を拭き取り、片栗粉をまぶしておく。しょうがは皮をつけたまま薄切り、にんにくは包丁の腹でつぶしておく。

鍋に油をひき、しょうが、にんにくを入れて炒め、香りがたったらレバーを入れ、焼き目をつける。ひじきを入れ、軽く炒めたらＡを入れ、煮立ったらふたをして弱火で１０分程煮る。