五目寿司(高知県旧物部村の郷土寿司)

ごぼうはササガキ、人参は2cmの長方形に切る。(A)生姜はみじん切りにし柚酢につけておく。

水を控えて炊いた白米に砂糖、塩、(A)、ジャコ、ゴマを入れ酢飯を作る。

しいたけは水で戻し千切りにし、こんにゃくは茹で、油揚げは2cmの長方形に切り、だし汁で煮る。

酢飯に具を入れ混ぜ合わせる。

卵は薄く焼き、千切りにする

ふろ豆（いんげん）を千切りにして茹で、寿司飯の上にちらして出来上がり！