はじめてのアイシングクッキー

※準備としてアイシングの図柄や使う色など、事前に計画しておきましょう。

■クッキー作りの材料の下準備
・卵とバターを室温に戻す。
・薄力粉をふるう。
※材料はあらかじめ計量しておきましょう。

■クッキー作り
やわらかく戻したバターをボールに入れてクリーム状にねり、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

ふるった薄力粉を加えてゴムベラに持ちかえ、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。

まとまってきたら手で生地をひとまとめにし、なるべく平らにしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

打ち粉をした台に生地を出し、約４mmの薄さにめん棒でのばす。

※生地がやわらかくて扱いにくくなったら冷蔵庫で再び冷やす。

天板にクッキングシートかベーキングシートを敷き、抜いた生地を間隔をあけて並べる。

180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで約15分焼く。ケーキクーラーの上で冷ます。

ボールにアイシングシュガーを入れて水を加え、ツヤが出るまでゴムベラでしっかり練り混ぜて、必要な固さに調節する。

○アイシングの固さの目安
【固め】
持ち上げた時にしっかりツノが立つ固さ。
※口金を使って花などを絞る時に使用します。

【中間】
持ち上げた時にツノの先端がゆっくり垂れる固さ。
※アウトラインをひいたり文字を書く時、パーツを接着する時に使用

着色作業。
着色するアイシングを小さな容器に取り分け、着色料を様子を見ながら極小量ずつ加えてパレットでムラなく混ぜる。

アウトライン用に中間の固さに調節したアイシングを各色コルネ袋に詰める。（詰め方は以下参照。入れ過ぎに注意）

※残りは塗りつぶし用に使用するので、乾燥しないように濡れ布巾をかけておく

※引き始めのみコルネの先を生地につけ、アイシングを押し出しながら先端を浮かせる。線は先端を浮かせたまま引く。

塗りつぶし用のアイシングを作る。
アウトライン用に取り分けて余ったアイシングをゆるめの固さに調節する。

アウトラインの内側に、筆などを使用してたっぷり目に塗り広げる。※量が多いほうがぷっくりかわいい仕上がりになる。

フードペンで描き入れ等をする場合は、アイシングが完全に乾いてから（翌日など）行う。

■ラッピング
油が沁みないワックスペーパーなどをクッキー用の袋に合わせてカットする。

ペーパーとクッキーを一枚ずつ入れて封をすれば完成。（シール付きのオーピーパックが便利です）

絞り口（印の部分）が先端になるようにとがらせて丸める。

図の部分をセロハンテープでとめる。

アイシングを詰め、両端を内側に折る。