牛すじ肉で肉じゃが
ぽっかな
作り方
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牛すじ肉は肉が浸る程の水を入れて煮ます。煮たったらお湯を捨て新たに水を入れ再度煮立たせます。
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3分～5分煮立たせたら再度お湯を捨てます。これを３度繰り返します。
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お湯を捨てる時は熱いのでやけどには十分注意してください。
ざるを用意してそこにお鍋の中身を出すと良いですよ。
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水で肉を洗います。洗ったら２～３cmの大きさに切ります。
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蒟蒻は水で洗い、大きめに手でちぎります。
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鍋に材料を入れて、調味料を入れて煮込んでいきます。
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グツグツなって来るとあくが出てきて上に集まりますから取り除きます。
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強めの中火で20分くらい煮て少し弱めます。もう10分くらい煮たら火を止めます。そのまま触らずに置いておきます。
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冷めていく過程でゆっくりと味が染み込んでいきます。最低30分は置いてください。目安は冷めるまでです。
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時間があればもっと置いておいても良いですよ。
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再度火を入れていきます。後は１５分程度で出来上がりです。ジ
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ジャガ芋が柔らかくなったか確かめて蒟蒻に味が染み込んでいるか確かめて物足りなければもっと煮込んでください。
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すじ肉もとろりと美味しく煮えると思います。
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コツ・ポイント
普通は先に炒めたりしますが そのまま煮込んでいます。ジャガ芋は面取りせずに作って作業短縮です。煮込んでいるときに触らなければ煮崩れの心配は少ないです。
このレシピの生い立ち
砂糖を使えないのでなるべく普通の味に近づけたくて マービー(甘味料）を使っています。ジャガ芋を沢山食べれないので蒟蒻やすじ肉を使い口当たり的に満足できると良いと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぽっかな
