夏といえば！鶏胸肉でゴーヤーチャンプルー
ライアン１１０
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをして30分おいて水を切る。
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2
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ゴーヤーは縦に二つに切ってワタとタネを取り、5mm幅に切ってザルに広げて全体に塩を振る。10分ほどで水洗いして水を切る。
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3
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鶏肉は皮をはがして一口大に切って調味液(酒・醤油・砂糖・オイスターソース)に10分ほど漬け込む。
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4
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最初に、串切りにしたタマネギ、5mm幅に切ったズッキーニを多めの油でじっくり炒める。
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5
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ズッキーニが柔らかくなったらゴーヤーを加えてさらに炒める。
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6
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調味液から取り出した鶏肉に小麦粉をまぶして5に加え、肉に火が通ったら豆腐と調味液を加えて豆腐を崩しながらさらに炒める。
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7
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全体に火が通ったらできあがり。おかかや紅しょうがなどあればトッピング。
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コツ・ポイント
豚肉に比べて淡泊な鶏胸肉にコクを加えるために砂糖とオイスターソースで味付け。ゴーヤーの苦味が苦手な場合は炒める前に素揚げする。苦味が好きなら白いワタの部分を多めに残します。お好みで調味液に味噌を小さじ2加えても。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で売れ残っていた胸肉の活用のためのアイデア。歯ごたえもあって予想以上の出来ばえでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ライアン１１０
