アマランサスの和風アインコーンスパゲティ

4カップの水を沸騰させ、干し椎茸を入れ、お湯が1/4程度になるまで煮立たせます。

アマランサスは、軽く水で研いでおきます。粒が小さいので「ふるい」の網を使って洗います。

1の椎茸出しに、2のアマランサスを入れて、弱火で3～5分程度茹で、醤油を入れて、煮汁がほんの少し残るくらいまで煮ます。