やみつき☆ズッキーニと豆腐のオリーブ炒め
Description
さっぱりヘルシーだけど、濃厚、ニンニクも効いていてやみつきになります。ごはんのおかずにも、お酒のあてにも。
たまきみ☆
材料
1本
島豆腐または木綿豆腐
1〜2丁
ニンニク
1〜2片
鶏ガラスープの素
大さじ1と1/2
粗挽き黒胡椒
少々
白ワインまたは、料理酒など
50㏄
小さじ1
50㏄
作り方
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2
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今回は、島豆腐を使うので、水切り不要です
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3
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豆腐は、そのまま食べやすい大きさに切り、厚みは1センチ弱くらいに。
ズッキーニより先に切っておくと水切りの時間がとれます
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4
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ズッキーニのヘタを落とし、同じく1センチ弱くらいに輪切りにします。
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5
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ニンニクは、皮をむき縦２つに。包丁の腹(横の部分)などで軽く潰すと炒めた時より香りがでます。更に、いくつかに切り分けます
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6
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オリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかけ、香りが出たらズッキーニを並べます。
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7
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両目にほんのり焼き色がついたら、ニンニクとズッキーニを一旦取り出します。
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8
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同じフライパンで。油がはねるので火を止めた状態から。豆腐はキッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから、並べ焼きます。
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9
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こちらも両面に焼き色をつけ、ついたら、7を戻します。
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11
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煮立ったら、豆腐が崩れないようにかき混ぜます。ズッキーニが半透明になってきたら、火を止めます
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12
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そのまま、50㏄の水で溶いた片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけます。
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13
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混ぜ合わせたら、再び火をつけ軽く混ぜながら炒めて完成。
長く火を通すと片栗粉がダマになるので、温める程度に
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コツ・ポイント
食感を楽しむため、固めの豆腐で。ボリュームが欲しいときは、豚バラを加えても美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供から大人まで。夏のさっぱりしたものに飽きて、食欲がない時にもバクバク食べれるものがいいなと思ったので。
